2018年版「牛図鑑」

制作日数・・・548日！ （全68ページ）
2018年時点で知りうる限りの知識とアイディアを振り絞って、弊社の社員用と牛肉オタクの為に新しくリニューアル!!

ハッキリ言って…完璧です。
本屋さんで売ってる牛肉の本とは比べ物にならないぐらいです。

真剣に食肉業界がもっと良くなればとの想いを込めて作りました。

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■もくじ
・牛肉の基礎知識
〈流通ルート・国産牛と和牛の定義・世界の肉牛・牛肉部位早見表〉

・肉質等級
〈牛枝肉取引規格・牛枝肉取引規格の適用条件・歩留等級・肉質等級・牛枝肉の格付判定時の脂肪交雑基準の適用について・牛肉色基準(B.C.S.)・牛脂肪色基準(B.F.S.)〉

・牛肉の栄養と機能

・赤身肉 部位解説
〈大分類・モモ・ロイン・友バラ・クラシタ・ウデ(肩)・前バラ(肩バラ)・チマキ〉

・ホルモン 部位解説
〈頭.顔・首〜心臓・胃袋・腸・臓器・横隔膜.尾・ステーキの種類と焼き方〉

・萬野屋のご紹介
〈企業理念・会社概要.沿革・事業一覧・店舗プロデュース・卸売りのご相談・萬野和牛・店舗一覧〉

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●牛図鑑 送料（税込）　※冊数によって異なります。
１〜５冊　185円
６〜10冊　370円（2個配達[5冊＋1〜5冊]）
11〜15冊　555円（3個配達[5冊＋5冊＋1〜5冊]）
16〜20冊　740円（3個配達[5冊＋5冊＋5冊＋1〜5冊]）

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