萬野和牛の選別方法

人間と同じく牛にも個別のピークがあります。 例えば、最近の小学生や中学生は身体も大きく一見すれば 大人の体格と差ほど変わらない様に見えますが、まだまだ内外共に未成熟です。 では、どこがピークなのか？と言えば、個々千差万別… まさに牛も同様でピークはそれぞれに違ってきます。 元々大きくなるのが早い血統や、餌を旺盛に食べる時期も牛により異なります。 そこで最も重要なのが肥育農家さんの目利き！ 一頭一頭丹念に愛情を込めて観察できているか？ 餌の食べっぷり、目の輝き、毛並、歩行や爪の状態、鳴き声や水の飲み方、睡眠時の動作まで… 一流でトップクラスの農家さんは観察眼が違います。 じっくりと牛のピークを見極めて最高の状態に達した時に出荷します。萬野屋では一世紀近く先祖代々より全国の優秀な農家さんと密なコミュニケーションを取り絶大なる信頼があり「極雌 萬野和牛 Premium Queen’s Beef」として選別をしています。